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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:41:    Matjes mit Speckstippe Für 4 Personen 1 kg neue Kartoffeln 500 g grüne Bohnen 2 ts Bohnenkraut 150 g durchwachsener Speck 2 rote Zwiebeln 100 ml Fleischbrühe 2 tb Weißweinessig Salz Pfeffer Zucker 8 Matjesfilets Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Grüne Bohnen putzen, waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen. Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und zum Speck geben. Fleischbrühe und Weißweinessig angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten. Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln reichen. Pro Portion ca. 770 Kalorien / 3234 Joule Die Rezeptesammlung