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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:37:    Matjes mit Avocadosalat und 4 doppelte Matjesfilets 1 reife Avocado 1 Zitrone 1/2 Salatgurke 1/2 Kästchen Kresse Kräutersalz Pfeffer 100 g Forellen-Kaviar 2 ts grüner Pfeffer 150 g Crème fraîche 2 tb Mayonnaise Worcestersauce Matjes kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit den Avocadowürfeln vermischen. Die Kresse schneiden und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Für die Sauce je 1 Tl. Kaviar und grünen Pfeffer zerdrücken, mit Crème fraîche, Mayonnaise und restlichen Pfefferkörnern verrühren und abschmecken. Fisch, Avocadosalat, Pfeffersauce und restlichen Kaviar auf Portionstellern anrichten. Beigabe: Toast- oder Schwarzbrot Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Die Rezeptesammlung