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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:20:    Matjesfilet mit gruenen Bohnen und Speck 600 g gruene Bohnen einige Stiele Bohnenkraut ; Salz 2 mittelgrosse Zwiebeln 75 g Schinkenspeck 1 tb Oel 6 tb Balsam-Essig ; weisser Pfeffer 1 tb Butter 6 Matjesfilets einige Stiele Thymian Bohnen putzen und waschen. Mit Bohnenkraut und einer Prise Salz in wenig Wasser 25 min duensten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne in heissem Oel knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im gleichen Fett goldbraun braten. Mit Essig abloeschen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butter darauf schmelzen. Bohnen mit Matjes, Speck- Zwiebel- Mischung und etwas Thymian auf vier Tellern anrichten. Dazu Salzkartoffeln reichen. Die Rezeptesammlung