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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:18:    Matjes Bohnensalat 8 Matjesfilets 250 g frische gruene Bohnen 250 g neue Kartoffeln 1/2 bn Fruehlingszwiebeln (3 St.) 100 g durchwachsener roher Speck fuer die Marinade 4 tb Weinessig 8 tb Oel 1/2 ts Salz 1/4 ts weisser Pfeffer Die Bohnen putzen, halbieren und 5 Minuten in stark gesalzenem Wasser kochen. Danach im Salzwasser abkuehlen lassen. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abgekuehlt pellen und wuerfeln. Von den Fruehlingszwiebeln die Baerte und die harten gruenen Blaetter abschneiden und in feine Ringe schneiden. Bohnen, Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schuessel geben. Die Marinadenzutaten zusammenruehren und ueber das Gemuese giessen. 3 bis 4 Stunden durchziehen lassen. Den Speck wuerfeln und kross ausbraten. Auf Kuechenpapier entfetten. Die Matjesfilets in 2 cm breite Streifen schneiden. Alles zusammen vermischen und zu Bier und Toast mit frischer Butter reichen. Die Rezeptesammlung