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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:18:    Marsaieser Fischkuchen - Quiche 400 g Halbblätterteig 40 g Butter 90 g Zwiebeln 190 g Lauch, gebleicht 300 g Seeteufelfilet 100 g Miesmuscheln, frisch 200 ml Kochwein weiß 1/2 Safran, Dösli a 0,28 g 1 Würzen Salz, Pfeffer 200 ml Milch/Rohmilch, offen 100 ml Vollrahm 2 Eier, Klasse extra 20 g Weißmehl 2 Abschmecken Vorbereitung - Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen ~ Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden - Seeteufelfilet in Würfel schneiden - Muscheln putzen, dünsten und auslösen - Milch, Rahm, Eier und Mehl für den Guß verrühren, abschmecken Zubereitung - Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten - Fischfilets beigeben - Mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und Muscheln beigeben - Die Füllung auf einem Sieb abtropfen, erkalten lassen und auf den Teigboden verteilen - Den Fond zu Glace einkochen, mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben - Im Ofen bei 220 C rund 30 Minuten backen Die Rezeptesammlung