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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 05. Juni, 2001 - 10:17:    Marmorbrassenfilets in Weisswein (Mormora in Vino Bianco) 8 Brassenfilets, sorgfaeltig - ausgeloest Mehl ;Salz ;Pfeffer 4 tb Butter 3 tb Olivenoel 125 ml Weisswein 2 tb feingehackte Petersilie Die Fischfilets in Mehl wenden, salzen und pfeffern. In einer Mischung aus der Haelfte der Butter und dem Olivenoel rasch auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. Den Sud mit Wein abloeschen, einige Minuten koecheln, Petersilie und restliche Butter zufuegen und mit dem Mixstab oder Schneebesen aufschlagen. Ueber die Fischfilets giessen und heiss servieren. Die Rezeptesammlung