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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Sonntag, den 27. Mai, 2001 - 12:24:    Makrelenklösschen an mediterranem Gemüse 2 Makrelen 2 Zwiebeln, rot 1 Aubergine 2 Tomaten 1 Ei 1 Senf Knoblauch Lorbeer Nelke Olivenöl Sahne Salz, Pfeffer Schnittlauch, frisch gehackt Tomatenmark Weißwein Zubereitung: Die Makrelen filetieren, würzen, mit Sahne und einem Eiweiß pürieren, zu Klössen formen und in einem Sud aus Weißwein, Salzwasser, Nelke und Lorbeer pochieren. Die roten Zwiebeln würfeln in Olivenöl anschwitzen, die geschälten Tomaten- und Auberginenwürfel dazugeben und mit Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Tomatenschale eine Rose formen und am Tellerrand garnieren. Für die Sosse Sahne mit einem Esslöffel Senf reduzieren und mit frisch gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die Rezeptsammlung