Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:44:    Maischolle Mit Gebratenem Chicoree und Koriander-Cous-Cous 400 ml Cous-Cous 1 Knoblauchzehe 1 Zweig frischer Koriander 1 Schuß Gemahlener Koriander 750 ml Geflügelbrühe Salz, Pfeffer Rasel Hanut, Cous-Cous- -Gewürz 1 Olivenöl 4 Chicoree 1 Honig 1/2 Zitrone 2 Geflügelbrühe 20 g Zucker Salz, Pfeffer 1 Pflanzenöl 10 g Butter 4 Schollen, 400-500 g 2 Olivenöl 20 g Mehl 20 g Butter Salz, Pfeffer Cous-Cous in einem Topf wie ein Risotto ansetzen. Etwas Olivenöl mit der Knoblauchzehe und dem Kräuterzweig erhitzen. Cous-Cous hinzugeben. Mit der Geflügelbrühe ablöschen, kochen bis die Cous- Cous Körner bissfest sind. Mit Rasel Hanut, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Anrichten den Cous-Cous in ein Sieb geben, dort kann es auf einem Wasserbad wunderbar erhitzt werden. Zum Schluß die in Streifen geschnittenen Korianderblätter hinzugeben. Den Chicoree vom Strunk befreien und auseinanderpflücken. In Öl anbraten und mit Zucker bestreuen. Leicht karamelisieren und etwas Honig hinzugeben. Mit Brühe und Zitrone ablöschen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter hinzugeben. Die Scholle vom Gedärme befreien und unter fliessendem Wasser ausspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz in Mehl wenden und in der heißen Pfanne von beiden Seiten braten. Die Rezeptsammlung