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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:43:    Maischolle mit Estragonsauce 4 Kuechenfertige Schollen 2 Zitronen; Saft 2 tb Oel -Salz -Pfeffer 2 Schalotten 1 tb Butter 1 ts Mehl; evtl. Menge - verdoppeln 1/8 l Bruehe 1/8 l Weisswein 2 tb Saure Sahne 1 tb Estragonblaetter Schollen waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft betraeufeln und 20-30 Minuten ziehen lassen. Danach abtupfen, mit Oel bestreichen, leicht salzen und auf ein mit Alufolie belegtes Blech geben. Von jeder Seite ca. 5 Minuten grillen. Mit Pfeffer wuerzen und warmstellen. Schalotten schaelen, feinwuerfeln und in Butter goldgelb duensten. Mit Mehl bestaeuben und unter Ruehren Bruehe und Wein zugiessen, kurz aufkochen lassen. Sahne einruehren, Estragonblaetter zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Kartoffeln oder Reis Die Rezeptsammlung