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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:41:    MAISCHOLLE AUF KARTOFFEL-BAERLAUCH-SALAT 8 md Kartoffeln ; Salz, Pfeffer 1/2 ts Kuemmel 40 g Durchwachsener Speck 3 tb Olivenoel 300 ml Gemuesebruehe 2 Schalotten; kleingewuerfelt 40 g Butter und Butter zum Braten 3 tb Champagneressig 1 bn Baerlauch (etwa 150 g) 4 Maischollenfilets Mehl zum Wenden 1 tb Pflanzenoel Kartoffeln waschen, in Salzwasser mit Kuemmel kochen, abgiessen, pellen und in Scheiben schneiden. Speck fein gewuerfelt goldbraun braten, in einem Sieb abtropfen. Gemuesebruehe mit Schalotten aufkochen, 1 EL Olivenoel, Butter und Champagneressig zugeben, drei Minuten koecheln, zu den Kartoffeln geben, abschmecken und ziehen lassen. Den Baerlauch waschen, in feine Streifen schneiden und 23 davon unter den lauwarmen Kartoffelsalat geben. Schollenfilets mit Salz wuerzen, in Mehl wenden, abklopfen. Bei milder Hitze in Butter und 1 EL Oel braten. Schollenfilets auf dem Kartoffel-Baerlauch-Salat anrichten. Restlichen Baerlauch auf dem Fisch verteilen, mit Bratbutter uebergiessen. Die Rezeptsammlung