Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:36:    Lobster Thermidor 1 Langustenschwanz in Schale 1 sm Zwiebel 1 1/3 ts Mehl 1 Tas. Trockener Weisswein 1 ts Senf 1 Tas. Frische Sahne 60 g Parmesankaese, gerieben ;Salz ;Pfeffer 3 Eigelb ;geschlagen Courtbouillon ;1 l. Wasser 1 c Essig Lorbeerblatt Einige Pfefferkoerner Mohrruebe ;geschnitten Mittl. Zwiebel ;Salz Weisser Pfeffer, frisch ;gemahlen Die Zutaten fuer die Courtbouillon in einen Topf geben und 10 Minuten kochen. Gefrorene Langusten- oder Hummerschwaenze in der Courtbouillon 15 Minuten kochen, frische nur ganz kurz kochen, damit die Schale eine rote Faerbung annimmt, und das Fleisch sich leicht aus der Schale loesen laesst. Langustenfleisch aus der Schale loesen, dabei an der Bauchseite den weichen Teil der Schale mit einer Kuechenschere laengs aufschneiden. Die Schale aufbewahren. Lobsterfleisch in Wuerfel schneiden, fein gehackte Zwiebel hinzufuegen, das Mehl darueberstreuen und alles mixen. Den Weisswein und den Senf hinzufuegen. 5 Minuten kochen. Wird die Sosse zu dick, mit Milch verduennen. Die geschlagenen Eigelb hineinruehren, und das Ganze fuer einige Minuten aufkochen. Die frische Sahne darunterruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Langustenschalen fuellen, ersatzweise feuerfeste Schaelchen nehmen, mit Parmesankaese bestreuen und unter dem Grill goldbraun werden lassen. Mit Reis servieren. Abwandlung: einige frische, in Scheiben geschnittene Champignons mit dem Eigelb hinzufuegen und aufkochen lassen. Die Rezeptsammlung