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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:22:    Lackierte Scampi mit Tomaten 12 rohe Kaisergranatschwaenze 1 Schalotte, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 rote Pfefferschote 2 Tomaten 3 tb Sesamoel 1 ts Zucker 3 tb Reiswein 1 ts Tomatenmark 1 tb Sojasauce 1 tb Korianderkraut Salz Vorbereitung: Was ich uebrigens unter Scampi hier meine, sind die Tiefseekrebse, die auch Kaisergranate genannt werden. Im Panzer sieht man den leicht gekruemmten, faecherfoermigen Schwanz. Die ausgeloesten Schwaenze heissen im Handel auch manchmal Langustenschwaenze. Also folgendermassen vorbereiten: Den gekruemmten Schwanz mit Daumen und Zeigefinger fassen und gerade biegen, so dass er aufplatzt. Nun koennen Sie den Panzer auf der Unterseite segmentweise vom Fleisch abloesen. Scampi am Ruecken mit einem kleinen, scharfen Messer gerade so tief einschneiden, dass der schwarze Darm freiliegt. Mit den Fingern vorsichtig entfernen. Pfefferschote waschen, von allen Kernen befreien und ganz klein zerkleinern. Tomaten haeuten, Stielansaetze und Kerne entfernen und wuerfeln. Oel in einer Pfanne (oder im Wok) erhitzen, Kaisergranate darin bei mittlerer Hitze pro Seite knapp 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter Ruehren leicht braeunen. Schalotte, Knoblauch, Pfefferschote unter Ruehren einige Sekunden mitbraten. Reiswein, Tomatenmark und Tomaten zugeben, unter Ruehren kraeftig aufkochen. Kaisergranate und Sojasauce untermischen und erhitzen, mit Salz abschmecken und mit dem gehackten Koriander bestreut sofort servieren. Die Rezeptsammlung