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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 24. Mai, 2001 - 10:09:    Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce 4 Lachsfilets; oder Schnitten Rauchsalz Zitronenpfeffer Ingwer 2 tb Weisswein Butter 4 Schalotten; kleingewuerfelt Mehl 1 Orange; Saft Salz 1 Spur Zucker Grand Marnier Creme fraiche Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! ) wuerzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Weisswein zugeben, mit Butterfloeckchen belegen. Form mit Alufolie bedecken, mit Gabel Loecher reinstechen, in den auf 160GradC vorgeheizten Ofen geben. Butter erhitzen, Schalotten darin anduensten, bis sie glasig sind. Wenig Mehl dazu geben, mit frisch gepresstem Orangensaft abloeschen, mit Salz und Ingwer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Grand Marnier verfeinern, passieren. Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Creme fraiche unterruehren. Die Rezeptsammlung