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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 08:27:    Lachs rosa-gruen 1 ganzer kuechenfertiger Lachs von ca. 5 Pfund 1 kg gruene Gurken 100 g Butter 350 dl Weisswein (Muskadet) 500 g saure Sahne Salz, Pfeffer einige Stengel Dill Den Fisch fruendlich saeubern, trockentupfen, Innenseite salzen und pfeffern. Dann in eine feuerfeste Form geben und mit Weisswein und Sahne angiessen. Den Backofen auf 280 Grad C vorheizen, den Lachs hineingeben und nach 15 min die Temperatur auf 200 Grad C zurueckdrehen. Die Gesamtgarzeit sollte 20 - 25 Minuten betragen. Danach den Fisch aus den Ofen nehmen und die Haut auf der oberen Seite entfernen. Nun den Fisch auf eine vorgewaermte Platte legen, umdrehen und auch auf der anderen Seite entfernen. Den Fischsud in einem kleinen Topf reduzieren, 50 Gramm Butter in kleinen Teilen unterschlagen und die Sauce abschmecken. Die Gurke schaelen, laengs halbieren und entkernen. Danach in kleine Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer wuerzen, in den restlichen 50 Gramm Butter so langsam duensten, dass die Gurkenstreifen knackig bleiben. Danach mit frischem Dill ueberstreuen. Die Rezeptesammlung