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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 08:16:    Lachs mit Meerrettichschaum ueberbacken 4 Stck. frischer Lachs (a 80 - g) 100 g Hollandaise 1/8 l geschlagene Sahne 1 tb Meerrettich Die gesalzenen Lachsstuecke in etwas Fischfond kurz daempfen und in eine vorgewaermte feuerfeste Form geben. Die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter den Meerrettich unterheben, und dann die Hollandaise vorsichtig beigeben. Diese Mousseline ueber den Lachs nappieren und in einem sehr! heissen Grill kurz ueberbacken. Die Rezeptesammlung