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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 08:12:    Lachs mit grüner Soße 750 g Lachsfilet ohne Haut Für die Soße 1 bn Basilikum, klein 1 bn Estragon, klein 1 bn Kerbel, klein 1 bn Petersilie, glatte, klein 1 bn Schnittlauch, klein 1 sm Knoblauchzehe 150 ml Olivenöl, ca. Salz Pfeffer Außerdem 4 Tomaten (ca. 250 g) 750 g Kartoffeln, festkochende Salz 5 Eßlöffel Olivenöl Zitronensaft, etwas 1. Lachsfilet gut durchkühlen, eventuell ca. 1/2 Stunde ins Gefrierfach legen. So läßt es sich besser in dünne Scheiben schneiden. 2. Für die Soße Kräuter waschen und trockentupfen. Knoblauch abziehen. Beides fein schneiden. Olivenöl zugießen, alles 3 Sekunden mit dem Schneid- oder Mixstab aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Tomaten häuten, entfernen. Fruchtfleisch würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser 4-5 Minuten verkochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. In 3 Eßlöffeln heißem Olivenöl rundherum goldbraun braten, salzen. 4. Lachsfilet in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen heißen Öl von jeder Seite ca. 1/2 Minute andünsten, würzen. Einige Tropfen Zitronensaft darüberträufeln. Mit der grünen Soße, den Tomatenwürfeln und den gerösteten Kartoffelwürfeln anrichten. Die Rezeptesammlung