Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 08. Mai, 2001 - 07:52:    Lachs in Salzkruste 1 Lachs; ca. 2kg, kuechen- - fertig Zitronensaft Salz Pfeffer 1 bn Petersilie 1 bn Thymian 2 Rosmarinzweige 2 1/2 kg Meersalz 3 Eiweiss Lachs unter fliessendem kalten Wasser gruendlich abspuelen. Fisch innen mit Zitronensaft betraeufeln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Abgespuelte Kraeuter in den Fisch legen. Ein Kilogramm Meersalz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen. Restliches Salz mit Eiweiss und 5 Essloeffel kaltem Wasser verruehren. Die Masse auf und um den Fisch verteilen, etwas andruecken. Im Backofen (E-Herd 175 Grad, Gasherd Stufe 2) 40-45 Minuten garen. Tip: So geht's dem Fisch ans Fleisch: Mit dem Rand eines Essloeffels kraeftig auf die Salzkruste schlagen, bis sie springt. Dann die Kruste vorsichtig abheben und das restliche Salz sorgfaeltig entfernen. Die Rezeptesammlung