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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 05. Mai, 2001 - 13:05:    Lachsfilet auf Porreebett 600 g Porree 130 g Butter Mikrowellenfolie Salz, Pfeffer a.d.M. 8 sl Lachsfilet (ca.600 g) 3 tb Noilly Prat 2 Eigelb 1 tb Zitronensaft 3 tb Fischfond (aus dem Glas) 2 tb gehackte Petersilie Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 30 g Butter in einer flachen Form bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen. Den Porree einrühren, mit Mikrowellenfolie abdecken und bei 600 W 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lachsfilet mit Salz würzen, auf den Porree legen und mit 1 EL Noilly Prat beträufeln. Mit Folie abgedeckt bei 600 W 3 Minuten garen, zugedeckt beiseite stellen. Die Eigelb mit dem restlichen Noilly Prat, Zitronensaft, Fischfond und etwas Salz verrühren. Bei 600 W zweimal je 30 Sekunden erhitzen. Zwischendurch, und vor allem hinterher, mit dem Schneebesen gründlich verschlagen. Die restliche Butter im Meßbecher bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen und nach und nach in die Eigelbmasse einschlagen. Abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreut zum Lachsfilet und dem Porree servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln. Die Rezeptesammlung