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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 06. April, 2001 - 08:20:    Lachs-Mosaik mit 5-Sterne-Effekt 1/4 l Weisswein 1/4 l Bruehe ; etwas Salz Pfeffer; f.a.d.M. Sherryessig 8 sl Gelatine 300 g Raeucherlachs 3 bn Fruehlingszwiebeln H S A U C E 3 Kiwis; geschaelt 1 tb Essig 3 tb Oel Weisswein und Bruehe mit etwas Salz, Pfeffer und Sherryessig erhitzen. Gelatine darin aufloesen. Raeucherlachs in Streifen schneiden, Fruehlingszwiebeln laengs halbieren, blanchieren. In einer Kastenform etwas Gelee fest werden lassen. Lachs und Zwiebeln versetzt einschichten. Mit Gelee auffuellen, fest werden lassen. S A U C E : Geschaelte Kiwis mit Essig und Oel puerieren, abschmecken. Die Rezeptesammlung