Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 06. April, 2001 - 08:08:    Lachskotelett mit Estragon-Sahne 1 Zwiebel 14 l Weisswein 1 Lorbeerblatt Salz 800 g Lachskoteletts; 4 Stueck 1 Schalotte 10 g Butter oder Margarine 100 g Schlagsahne; 1/2 Becher 1 Bd. Estragon Weisser Pfeffer 1 ts Zitronensaft 2 Eigelb Zwiebel schaelen und vierteln. Wein, 1/2 Liter Wasser. Lorbeerblatt, 1 Tl. Salz und Zwiebel in einer grossen Pfanne zum Kochen bringen. Lachskoteletts waschen und in dem Sud 6 bis 8 Minuten pochieren. Koteletts herausnehmen und warm stellen. Den Sud durch ein Sieb giessen. Schalotte schaelen, fein wuerfeln. Fett erhitzen. Schalotte darin glasig duensten. 1/8 Liter von dem Fischsud und Sahne zugeben und aufkochen. Estragon n waschen, fein schneiden und zur Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone nsaft abschmecken. Eigelb verquirlen, Sosse damit legieren. Mit dem Lachs servieren. Die Rezeptesammlung