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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 06. April, 2001 - 08:01:    Lachs in Blaetterteig mit Sahne-Meerrettich-Sabayon FISCH 2 Scheibe TK-Blaetterteig 2 tb Kondensmilch 400 g Lachsfilet; a 100 g Stk Salz Pfeffer 2 tb Sonnenblumenoel SAHNE-MEERRETTICH-SABAYON 2 Eigelb 1 dl Sahne; 30 % 1 dl Vollmilch 4 tb Sahne-Meerrettich Salz 1 Bd. Dill; gehackt Die aufgetauten Blaetterteigstuecke einmal halbieren. Den Ofen auf 200 GradC vorheizen. Die Teigstuecke auf ein Backblech legen. Mit der Kondensmilch bestreichen und goldgelb backen. Auskuehlen lassen und quer halbieren, so dass sich der Deckel vom Boden trennt. Die 4 Lachsfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. Sonnenblumenoel erhitzen und den Lachs darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Bei maessiger Hitze den Lachs weitere 5-6 Minuten braten. Fuer den Sabayon alle Zutaten ausser dem Dill in einer Schuessel vermengen und im heissen Wasserbad mit einem Schneebesen zu einer schaumigen Sabayon aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je einen Blaetterteigboden auf einen Teller legen, ein Lachsfilet daraufgeben, mit der Sabayon begiessen und den Teigdeckel daraufsetzen. Mit dem Dill garniert servieren. Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln. TIP Der Reis kann mit etwas fein geriebener Zitronenschale und gehacktem Dill zusaetzlich verfeinert werden. Die Rezeptesammlung