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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Dienstag, den 03. April, 2001 - 07:56:    Lachs auf dem Gemüsebett Zutaten 4 sl Lachs (je etwa 200 g) Zitronensaft 200 g Porree 200 g Möhren 200 g Sellerieknolle 40 g Butter Salz Pfeffer Salz 1/4 l Sekt Sauce Hollandaise 4 Eigelb 2 tb Wasser 2 tb Weißwein abgeriebene Zitronenschale Salz Pfeffer 125 g Butter Zitronensaft Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Gemüse in sehr feine Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse darin andünsten und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine gefettete Auflaufform geben. Lachs salzen, auf das Gemüse legen, Sekt darübergießen und Form zugedeckt in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Unten. T: 200 °C / 20 bis 25 Minuten. Für die Soße Eigelb mit Wasser, Wein, Zitronenschale, Salz und Pfeffer kalt verrühren und unter Rühren abschlagen, bis die Masse dicklich wird. Weiche Butter in Flöckchen hinzufügen und weiterschlagen, bis sie aufgelöst ist. Mit Zitronensaft abschmecken. Sauce Hollandaise getrennt zum Lachs servieren. Beilage: Salzkartoffeln, Feldsalat mit Champignons. Die Rezeptesammlung