Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 28. März, 2001 - 07:52:    Lachs auf Champignons 500 g Champignons 2 tb Butter 2 Schalotten; gehackt 125 ml Weisswein; trocken 250 ml Fischfond 1 Lorbeerblatt 1 Bd. Dill 4 Lachskoteletts Zitronensaft Salz Pfeffer; weiss 1 tb Eiskalte Butter 1. Die Champignons putzen, kurz abbrausen und in Scheiben schneiden. 2. Schalotten in der heissen Butter kurz anduensten und die Champignons hinzufuegen. Bei starker Hitze 5 min. duensten. 3. Mit dem Wein abloeschen und mit dem Fond aufgiessen. Das Lorbeerblatt zufuegen. Den Dill abbrausen und die Haelfte davon hineinlegen. Alles 5 min. kochen lassen. 4. Den Lachs schuppen, waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft betraeufeln, salzen, pfeffern und auf die Champignons legen. Zugedeckt 8 min. bei schwacher Hitze gar ziehen lassen. 5. Den Lachs und die Pilze aus dem Sud nehmen und warmstellen. 6. Lorbeerblatt und Dill entfernen. Die kalte Butter in kleinen Stueckchen unterschlagen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 7. Den restlichen Dill ueber dem Topf abzupfen. Die Champignons wieder unterheben. Den Lachs auf Tellern mit der Champignonsauce anrichten. Beilage: Wildreis Getraenkeempfehlung: trockener Sekt oder Weisswein Die Rezeptesammlung