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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 23. März, 2001 - 08:23:    Krabbenkroketten, Croquetes de camarao 500 g Frische Krabben 1 ts Salz 2 tb Butter 4 tb Mehl 2 Eigelbe 1 Ei 1 Prise Salz u. Pfeffer 1 c Semmelbroesel 2 Tassen Olivenoel Krabben gruendlich waschen. Mit Salz und Wasser bedeckt 5 Minuten kochen lassen, in ein Sieb schuetten und das Kochwasser aufbewahren. Die Krabben aus den Schalen loesen. Die Koepfe und Schalen zurueck in den Kochsud geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Sud dann durchseihen. Die Krabben abkuehlen lassen und kleinhacken. Die Butter zerlassen, das Mehl anstaeuben und so lange ruehren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Einbrenne mit etwas Kochsud von den Krabben abloeschen und bei milder Hitze kochen lassen, bis ein dicker Brei entsteht. Die gehackten Krabben mit den Eigelben, dem Salz und Pfeffer unter den Mehlbrei ruehren, kurz erhitzen, vom Herd nehmen, abkuehlen lassen. Aus der Masse walnussgrosse Baellchen formen, das Ei verquirlen und die Krabbenbaellchen zuerst in dem Ei, dann in den Semmelbroeseln waelzen. Das Oel erhitzen und die Krabbenkroketten rundherum im heissen Oel knusprig braun braten. Die Krabbenkroketten auf saugfaehigem Papier abtropfen lassen und noch heiss zu Bier oder Wein reichen. Die Rezeptesammlung