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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Freitag, den 23. März, 2001 - 08:11:    Knuspriger Fischburger Zutaten 1 unbehandelte Zitrone 1 tb Kapern 2 Spur Salz 4 Spur schwarzer Pfeffer 1 Bd. Petersilie 1 Zwiebel 4 tb Butterschmalz 2 Eigelbe 6 tb Semmelbroesel 75 g Kartoffelchips 4 Hamburger-Broetchen 100 g Remouladensauce; a.d. Glas 1 ts Currypulver 8 Blaetter Lollo-Rosso-Salat 10 Currygurken; in Scheiben -- aus dem Glas 50 g Kabeljaufilet Fisch mit einem grossen Messer sehr fein hacken (oder vom Fischhaendler durchdrehen lassen), anschliessend gut abtropfen lassen. Mit etwas abgeriebener Zitronenschale und 1-2 El Zitronensaft sowie 1 Tl. zerdrueckten Kapern vermischen, salzen, pfeffern. Petersilie hacken. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 1 El. Fett anduensten und leicht abkuehlen lassen. Zwiebeln, Petersilie, Eigelbe und Semmelbroesel unter die Fischmasse kneten, vier flache Burger formen. Kartoffelchips in einer Schuessel zerstossen oder zerbroeseln, die Fischburger darin wenden, bis sie rundum mit Broeseln paniert sind. Dann im heissen Fett in einer Pfanne knusprig braten. Die Broetchen teilen, nach Belieben toasten. Remouladensauce mit Currypulver und nach Geschmack Salz und Pfeffer wuerzen. Fischburger mit Salat, Gurkenscheiben und Sauce sowie Kapern in den Broetchen anrichten. Info: Pro Portion: 2650kJ/630kcal tb=El, ts=Tl, pn=Prise, bn=Bund, Die Rezeptesammlung