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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 22. März, 2001 - 07:40:    Karpfen polnisch 1 Karpfen, lebend, gross Essig ;Salz ;Pfeffer 1 Kartoffel 5 Perlzwiebeln 1/2 Lorbeerblatt Pfefferkoerner 1/2 l ;Wasser 1/2 l Bier, dunkel 75 g Lebkuchenbroesel 50 g Rosinen 50 g Mandeln, gehackt Zitronensaft Zucker 40 g Butter Beim Schlachten des Karpfens das Blut auffangen, mit etwas Essig kraeftig verruehren und stehenlassen. Karpfen ausnehmen (Galle dabei nicht verletzen), abspuelen, innen salzen, eine geschaelte rohe Kartoffel hineingeben und den Fisch aufrecht in die Bratpfanne stellen. Zwiebeln und Gewuerze mit Wasser aufkochen, ueber den Karpfen giessen und den Fisch im vorgeheizten Ofen oder Grill 35-45 Minuten garen, bis sich die Rueckenflosse herausziehen laesst. Karpfen auf vorgewaermte Platte stellen, die Bruehe passieren und das Karpfenblut (Schneebesen!) hineinruehren. Bier, Lebkuchenbroesel, ueberbruehte Rosinen und Mandeln dazugeben, aufkochen, den Karpfen 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Zuletzt Butter darin zergehen lassen. Anmerkung des Autors: Der auf polnische Art zubereitete Karpfen gehoerte zu den weihnachtlichen Festgerichten. Er wurde meist mit Salzkartoffeln zu Tisch gegeben. Die Rezeptesammlung