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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 22. März, 2001 - 07:32:    Karpfen in Grausosse 1 Karpfen (ca. 1 kg) 1 1/4 dl Rotwein 2 tb Zitronensaft 1 sm Sellerie, geputzt, in - Scheiben geschnitten 2 Zwiebeln, geputzt, in - Scheiben geschnitten 6 Pfefferkoerner 1/3 ts Ingwer, gemahlen Salz Zitronenschale 8 dl Wasser Sauce 5 dl Fischfond 2 tb Zitronensaft 1 1/4 dl Rotwein 1 tb Mehl 1 tb Butter 1 tb Rosinen 2 tb Mandeln, blanchiert, - geschaelt, halbiert 1 tb Pflaumenmarmelade 2 ts Zucker Karpfen Der Karpfen fuer ganz vorbereiten, salzen und 20 Minuten an einer kuehlen Stelle ruhen lassen. Inzwischen Wasser salzen und aufkochen; Sellerie, Zwiebel, Gewuerze, Wein, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben, 15 Minuten koecheln lassen. Karpfen im Sud 20 Minuten koecheln lassen. Karpfen herausnehmen, auf vorgewaermtes Geschirr anrichten und warm stellen. Sud filtrieren und fuer die Sosse beiseite tun. Sosse Rosinen in wenig warmem Wasser einweichen lassen. Butter in einer Pfanne aufschmelzen, Mehl hineinruehren, etwas duensten - jedoch nicht braeunen - lassen. Mit dem Sud abloeschen, Zucker, Zitronensaft und Pflaumenmarmelade zugeben, waehrend 10 Minuten koecheln lassen. Rotwein, die eingeweichten Rosinen und die Mandeln zugeben, aufkochen und abschmecken. Servieren Karpfen mit der Sosse drappieren und sofort servieren. Portionen: 4 Die Rezeptesammlung