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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 22. März, 2001 - 07:23:    Karpfen blau auf Weinkraut 2 Karpfen a' 1,5 kg 4 tb Weissweinessig 2 Pk. Tk-Suppengruen a' 50 g Salz Pimentkoerner Fuer Das Weinkraut 500 g Frisches Sauerkraut Salz, Pfeffer Einige Wacholderbeeren 2 tb Butter 100 ml Sekt Fuer Die Traubensosse 100 g Weintrauben 1 Schalotte 2 tb Butter 100 ml Trockener Weisswein 200 g Creme double 1 Zitrone, deren Saft Salz 1 tb Geschlagene Sahne 1. Karpfen vorsichtig innen abspuelen. Ca. 3 l Wasser, Essig, Supengruen und Gewuerze in einen Topf geben. Karpfen hineinlegen, aufkochen und ca. 20 Minuten garen. 2. Sauerkraut und Gewuerze aufkochen, 5 Minuten duensten. Zum Schluss Butter und Sekt zufuegen. 3. Fuer die Sosse Trauben enthaeuten und entkernen. Schalotte fein wuerfeln, im heissen Fett anbraten. Mit Weisswein abloeschen, einkochen. Mit 200 ml Karpfenfond auffuellen. Nochmals stark einkochen. Creme double und die Haelfte der Trauben zufuegen, alles puerieren. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und die geschlagene Sahne unterziehen. 4. Karpfen auf das Kraut geben. Mit den restlichen Trauben garnieren. Sosse dazu reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Die Rezeptesammlung