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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 22. März, 2001 - 07:18:    Fischpastete, Kalakukko FUER DEN TEIG 300 g Weizenmehl FUER DIE FUELLUNG 45 o g Roggenmehl 150 g Butter ; Salz 3/8 l ; Wasser 1000 g Dorsch; 750 - 1000g 1/2 Zitrone; Saft davon ; Salz 250 g Schweinefleisch 150 g Speck 1/2 bn Dill 1/2 bn Petersilie Pfeffer 150 g Butter Fuer den Teig: Mehl sieben und mit Butter, Salz und Wasser zu einem gut knetbaren Teig verarbeiten. Eine Stunde ruhen lassen. Fuer die Fuellung: Inzwischen den Dorsch ausnehmen, saeubern und entgraeten. In fuenf Zentimeter grosse Stuecke schneiden, mit Zitronensaft betraeufeln (mach ich nicht, da der Fisch ja nach Fisch schmecken soll und nicht nach Zitrone) salzen. Das Schweinefleisch wuerfeln und ebenfalls salzen. Den Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Platte ausrollen. Mit zerlassener Butter bepinseln. Fisch und Fleisch in der Mitte des Teiges verteilen. Den gewuerfelten Speck und die gehackten Kraeuter daruebergeben, salzen und pfeffern. Die Raender der Teigplatte mit Wasser bestreichen, ueber die Fuellung schlagen, gut andruecken und die Pastete mit einer Stricknadel mehrfach anstechen. Mit Butter bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa vier Stunden bei 200 Grad backen. Die Pastete sollte waehren des Backens oefters mit Butter bestrichen werden. Nach zwei Stunden Backzeit die Pastete mit Alufolie umhuellen und die Temperatur auf 170 Grad reduzieren. Finisches Rezept Die Rezeptesammlung