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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 21. März, 2001 - 07:37:    Kabeljau in Senfsauce 4 Kabeljaukoteletts (je 180 g) 1 Zwiebel 1 Zitrone 1/8 l trockener Weißwein 2 tb Butaris Butterschmalz Creme dôuble (125 g) Fleischextrakt Dijon-Senf 1 sm Lorbeerblatt weiße Pfefferkörner Kabeljaukoteletts säubern, mit Zitronensaft beträufeln, salzen. 1/2 l Wasser und 1/8 l Weißwein mit dem Lorbeerblatt u. einigen weißen Pfefferkörnern aufkochen. Den Fisch in die heiße (nicht kochende) Flüssigkeit geben. Etwa 20 Min. darin ziehen lassen. Für die Sauce 2 EL Butterschmalz erhitzen und darin die feingehackte Zwiebel andünsten. Creme dôuble einrühren, 1 Messerspitze Fleischextrakt einrühren, einmal aufkochen lassen. 2-3 EL Dijon-Senf einrühren. Noch mal aufkochen und zusammen mit dem Fisch servieren. Die Rezeptesammlung