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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 19. März, 2001 - 19:12:    Hummerkrabben in Kokosrahm 200 g Kokosraspeln, getrocknet 1/4 l Milch 1/4 l Schlagsahne 1 sm Tomate 16 Hummerkrabben, roh (Scampi) 1 tb Zitronensaft ;Salz Speisestaerke zu Wenden 1 Chilischote, rot, getrocknet 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe 40 g Butter Pfeffer Limettensaft z. Abschmecken 50 g Kokosnuss, frisch Die Kokosraspel mit Milch und Schlagsahne zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Milch durch ein Tuch giessen, Tuch gut auspressen. Tomate kurz in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel schneiden. Hummerkrabben aus der Schale brechen, auf der runden Rueckenseite einschneiden und den Darm herausloesen. Geputzte Hummerkrabben leicht mit Zitronensaft und Salz wuerzen, in Speisestaerke wenden, ueberschuessige Staerke abklopfen. Chilischote gut zerdruecken. Schalotten und Knoblauch pellen und wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Chilischote zugeben und Knoblauch durch die Presse dazudruecken. Hummerkrabben darin von beiden Seiten je 2 1/2-3 Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Die Kokosmilch in die Pfanne giessen, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Hummerkrabben und Tomaten in die Pfanne geben und heiss werden lassen. Inzwischen das Kokosstueck mit einem Kartoffelschaeler schaelen und in der Moulinette oder auf einer Reibe fein zerkleinern und vor dem Servieren auf die Hummerkrabben streuen. Wildreis dazu reichen. Die Rezeptsammlung