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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 14. März, 2001 - 16:47:    Hering nach Gdansker Art 500 g Salzheringe 5 dl Milch 150 g Aepfel 150 ml Herber Weisswein 2 Eigelb ;Salz ;Zucker Muskatnuss Die Heringe waschen, die Koepfe und Flossen abtrennen, ausnehmen. Die vorbereiteten Heringe in viel kaltem Wasser 12 bis 14 Stunden waessern, das Wasser einige Male erneuern. Nach dem Waessern die Haut laengs der Wirbelsaeule einschneiden und vorsichtig abziehen. Die Heringe dann in Milch einweichen. Die Aepfel waschen, schaelen, halbieren, entkernen, grob raspeln und mit Zitronensaft betraeufeln. Den Wein aufkochen, tropfenweise den mit Gewuerzen gemischten Eigelb zusetzen, dabei schnell mit dem Schneebesen ruehren. Dann die Aepfel dazutun, abschmecken. Die Heringe zusammenrollen, auf einer Platte anordnen und mit der Sauce begiessen. Die Rezeptsammlung