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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 24. Februar, 2001 - 14:04:    Hecht in Kapernsauce 2 Zwiebeln 1 Unbehandelte Zitrone 2 1/2 l ;Wasser ;Salz 1 Lorbeerblatt 1/2 ts Wachholderbeeren 3 tb Weissweinessig 30 g Butter 1/8 l trockener Weisswein 1 pk Kapern 250 g Schmand 1/4 l Schlagsahne weisser Pfeffer 600 g Hechtfilet Petersilie Zitronenscheiben; zum -- Garnieren Die Zwiebeln schaelen, die eine Haelfte halbieren, die andere wuerfeln. Die Zitrone halbieren, aus einer Haelfte den Saft pressen. Das Wasser mit den Zwiebelhaeuten, Salz, Lorbeer, Wacholder und Essig aufkochen, die nicht gepresste Zitronenhaelfte zugeben. Den Sud bei milder Hitze 30 Minuten ziehen lassen. Waehrend die Sauce einkocht, das Hechtfilet in den Sud geben. Den Topf vom Herd nehmen, den Fisch zugedeckt darin 7 Minuten ziehen lassen. Den Fisch abtropfen lassen, in Stuecke zerpfluecken und dabei die Graeten entfernen. Die Hechtstuecke auf vorgewaermten Tellern anrichten, mit der Sauce ueberziehen und mit Petersilie und Zitronenscheiben anrichten. Die Rezeptesammlung