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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Mittwoch, den 21. Februar, 2001 - 19:27:    Graupensuppe mit Muscheln 5 tb Olivenoel 200 g Schalotten und Lauch, zu gleichen Teilen in kleine Wuerfel geschnitten 3 gehackte Knoblauchzehen 5 tb (gehaeuft) gewaschene Gerstengraupen 400 ml trockener Riesling 400 ml Bruehe 1 Handvoll Queller (siehe Tip) 1 kg moeglichst kleine Mies- muscheln, geputzt und gewaschen 4 cl trockener Wermut (z.B. Moilly Prat) 1 bn glatte Petersilie Oel in einem Topf erhitzen, Schalotten- und Lauchwuerfel darin glasig anduensten, den gehackten Knoblauch dazugeben. Graupen mit dem Zwiebelgemisch gut vermengen, mit Wein und Bruehe auffuellen, etwa 15 Minuten bei milder Hitze zugedeckt kochen. Queller und die Miesmuscheln in den Topf geben, mit dem Sud mischen, zugedeckt drei Minuten kochen, bis sich die Muscheln geoeffnet haben. Die Suppe mit dem Wermut abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Queller heisst das Salzwiesengras, das fuer die Nordseewiesen am Watt typisch ist. Ersatzweise kann man in Fischgeschaeften auch Algen kaufen, oder man behilft sich mit dem jungen Gruen der Fruehlingszwiebeln. Die Rezeptsammlung