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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 19. Februar, 2001 - 20:59:    Goldbarsch auf badische Art ZUTATEN 4 Goldbarschfilets Zitronensaft Salz Butter; - fuer die Form 3 Tomaten 2 ts Kapern 1 tb Aepfel, gewuerfelt 1 tb Gurken 1 tb Zwiebeln 1 tb Schinken, gekocht; - gewuerfelt Butterfloeckchen 4 Scheiben Emmentaler 1 pk Weisswein 1/2 bn Petersilie ZUBEREITUNG Filets saeubern, mit Zitronensaft betraeufeln und salzen. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Tomaten ueberbruehen, enthaeuten und in Scheiben schneiden, die Form damit auslegen und darauf die Filets verteilen, mit Kapern und den uebrigen gewuerfelten Zutaten bestreuen. Butterflocken aufsetzen, 10 Minuten im vorgeheizten Ofen (180GradC) braten, dann den Fisch mit Kaesescheiben bedecken, den Weisswein angiessen und weitere 8-10 Minuten braten. Den Goldbarsch mit gehackter Petersilie bestreut zu Salzkartoffeln und Salat reichen. Dazu passt ein kraeftiger badischer Weisswein. Die Rezeptsammlung