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Autor Beitrag   Rolf Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Donnerstag, den 15. Februar, 2001 - 18:40:    Forelle im Mangold-Mantel!! 4 Portionen 4 frische Forellen Salz frisch gemahlener Pfeffer Saft von 1 Zitrone 2 Bund glatte Petersilie 8 große Mangoldblätter 2 EL Butterschmalz 4 EL gehackte Nüsse(Hasel/Walnuss) oder Sonnenblumenkerne 20g Butter Forellen ausnehmen, waschen, trocknen Innen und Außen salzen, pfeffern, Zitronensaft beträufeln Petersilie waschen, trockenschleudern, Forellen damit füllen Mangold waschen, trocknen.Die dicken Rippen flach schneiden.Je 2 Blätter aufeinandeerlegen und jeweils 1 Forelle darin einwickeln. Butterschmalz in jeweils 2 Pfannen auf mittlerer Stufe erhitzen.Die Forellen darin auf jeder Seite etwa 5-7 Minuten braten.Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gehackten Nüsse bzw. Kerne in der Butter kurz erhitzen und über die Forellen geben. Dazu neue Kartoffeln!! Guten Appetit!!