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     Marion Bewertung: - |
Salzheringe gerollt mit Kraeuterbroeseln 6 Salzheringe, ohne Koepfe 18 Sardellenfilets 150 g Butter 2 Eigelb 1 tb Petersilie, gehackt 1 tb Kerbel, gehackt 1 tb Fenchelkraut, gehackt Cayennepfeffer 5 tb Semmelbroesel 2 tb Zitronensaft Salzheringen abziehen, filetieren und ueber Nacht in Milch einlegen. Sardellenfilets waessern und abtropfen lassen. Die Heringsfilets in gleichmaessige Rechtecke schneiden. Die Reste mit den Sardellen puerieren oder fein hacken. 2/3 der Butter zur Sardellenmischung geben, dann mit Eigelb, Kraeuter und Cayennepfeffer gruendlich vermischen. Die Heringsfiletrechtecke flach ausbreiten und mit Fuellung bedecken. Aufrollen und dicht beieinander in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen. Mit Semmelbroeseln bestreuen, die restliche Butter zerlassen und ueber die aufgerollten Filets traeufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 18 Minuten backen, bis die Oberflaeche goldbraun ist. Vor dem Servieren den Zitronensaft ueber den Fisch giessen. Portionen: 6 Die Rezeptesammlung |