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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 29. Januar, 2001 - 14:29:    Karpfen geraeuchert auf lauwarmem Schwammerlsalat 400 g Geraeuchertes Karpfenfilet 1 Zitrone; in Scheiben 1 sm Bund Dill 1 sm Zwiebel; in kleinen - Wuerfeln 1 Knoblauchzehe 4 tb Salatoel 100 ml Wasser 4 tb Guten Essig 500 g Frische Pilze; (Steinpilze - od. Pfifferlinge, Maronen, - Austernpilze) 1 tb Liebstoeckelblaetter - geschnitten 1 tb Schnittlauch; geschnitten 1 tb Petersilie; gehackt In einem weiten Topf Zwiebeln und zerdrueckten Knoblauch in Salatoel anschwitzen, mit Wasser und Essig auffuellen, aufkochen. Die geputzten, gewaschenen und in Scheiben geschnittenen Schwammerl zugeben, kurz aufwallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Abkuehlen in ein anderes Gefaess umleeren. Dem nach 1 Stunde abgekuehlten Schwammerlsalat die Kraeuter beifuegen und eventuell mit Essig abschmecken. Zum Anrichten die Karpfenfilets im Herd oder Mikrowellenherd kurz aufwaermen und auf dem abgetropften Schwammerlsalat mit gezupftem Dill und Zitrone servieren. Dazu gehoert frisches Holzofenbrot. Die Rezeptesammlung