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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 29. Januar, 2001 - 14:22:    Lachsforellen mit Gemuesenudeln 4 tb Butter 30 g. Mehl 1/2 l Milch Salz Pfeffer, weiss und frisch - gemahlen 250 g. Spargel, gruen und duenn 250 g. Zuckerschoten 250 g. Karotten 300 g. Penne-Nudeln 2 Lachsforellenfilets - (insgesamt ca. 400 g) Fuer die Sauce Bechamel die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf zerlassen. Das Mehl hineinstreuen und unter Ruehren anschwitzen, bis keine Kluempchen mehr zu sehen sind. Nach und nach die kalte Milch unterruehren und die Sauce kraeftig durchschlagen. 30 Minuten koecheln lassen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Den Spargel von den holzigen Enden befreien und waschen, in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden. Die Zuckerschoten vorbereiten und ebenfalls waschen, groessere evtl. halbieren. Die Karotten schaelen und scheibeln. Den Spargel und die Karotten zusammen mit den Nudeln in reichlich Salzwasser in 10 Minuten knapp bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten hinzufuegen. Dann alles herausnehmen und abtropfen lassen. Waehrenddessen die Fischfilets haeuten und in Streifen schneiden. Die Nudeln mit dem Gemuese wieder in den Topf zurueckgeben. Die Sauce angiessen und den Fisch hinzufuegen. Alles noch einmal ca. 4-5 Minuten erhitzen. Zuletzt noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort heiss servieren. Als Getraenk entweder Weiss- oder Rosewein. Die Rezeptesammlung