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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 29. Januar, 2001 - 14:19:    Lachstatar gemischt 1/8 l trockener Weisswein 200 g frisches Lachsfilet (ohne Haut und Graeten) 200 g Raeucherlachs (in duennen - Scheiben) 1 tb kaltgepresstes Olivenoel 2 tb Cognac Salz Pfeffer aus der Muehle 150 g Creme fraiche Den Weisswein in einer kleinen Pfanne zum Kochen bringen. Das Lachsfilet darin bei milder Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten pochieren. Im Wein erkalten lassen. Die duennen Raeucherlachsscheiben in nicht zu duenne Streifen schneiden. Das Olivenoel in einer Pfanne maessig erhitzen, die Lachsstreifen darin unter Wenden kurz anbraten, bis sie hell werden. Erkalten lassen. Beide Lachssorten mit der Fluessigkeit in eine Schuessel geben, mit Cognac begiessen und mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann mit zwei Gabeln grob zerpfluecken. die Creme fraiche aufschlagen und unterruehren. Zugedeckt fuer 3-4 Stunden zum Durchziehen in den Kuehlschrank stellen. Dazu schmeckt Gurkensalat und leicht getoastetes Kuemmelbrot. Die Rezeptesammlung