Bewerten Sie den Beitrag mit Hilfe der folgenden Punkte: 1 = sehr schlecht, 5 = sehr gut

Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 29. Januar, 2001 - 14:15:    Karpfen gekocht auf polnische Art (Karp po polsku z wody) 1 kg Karpfen; (Hecht, Zander - Brasse) 40 g Butter 2 Eier; hartgekocht 1 tb gewiegte Petersilie 1 Zitrone Fuer den Sud: 200 g Wurzelwerk 30 g Zwiebeln 2 Lorbeerblaetter 5 Pimentkoerner Salz Den vorbereiteten Fisch waschen. Aus 2 Liter Wasser, dem geputzten Wurzelwerk und den Gewuerzen einen Sud kochen, abseihen und salzen. Den Fisch hineingeben und langsam etwa 40 Minuten garen. Den Fisch vorsichtig aus dem Sud nehmen, auf eine Platte gleiten lassen und mit einer Sosse aus zerlassener Butter und darin angebraeunten feingehackten Eiern uebergiessen. Den Fisch mit ausgehoehlten, mit Butter bestrichenen und mit gewiegter Petersilie bestreuten Kartoffeln, geriebenem Meerrettich und Zitronenvierteln anrichten. Nach Belieben kann man auch mit Salzkartoffeln und Cornichon-, Meerrettich-, Tomaten- oder Pilzsosse servieren. Zander mit Kartoffeln, zerlassener Butter, fein geschnittenem Ei, geriebenem Meerrettich oder Champignonsosse auftragen. Gibt man ins Kochwasser einige Essloeffel Essig, bekommt der Karpfen eine blaeuliche Farbe, deshalb wird er auch »Karpfen blau« genannt. Hecht und Zander werden auf die gleiche Weise gekocht. Beim Zander vor dem Putzen die Rueckenflosse entfernen, den Hecht nicht mit dem Reibeisen schuppen, sondern rasieren. Die Rezeptesammlung