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Autor Beitrag   Marion Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Montag, den 29. Januar, 2001 - 13:53:    Lachs gegrillt mit Erdbeer-Salsa SALSA: 1 Salatgurke, fein gewuerfelt 1 Fruehlingszwiebel; das - Gruene in feine Roellchen - geschnitten 1 tb frische Minze; in feine - Streifen geschnitten 3 tb Reisweinessig; evtl. 1/3 - mehr (ersatzweise: Weiss- - weinessig) 250 g frische Erdbeeren; entstielt - und fein gewuerfelt BARBECUE-SAUCE: 1 Knoblauchzehe; durchgepresst 100 g Butter 1 tb Honig 2 tb Sojasauce 1 tb Zitronensaft; fr. gepresst 6 Lachsfilets, je etwa 150 g - ohne Haut Am besten bereiten Sie die Salsa schon eine Stunde vorher zu. Gurke, Fruehlingszwiebel, Minze und Essig in einer mittelgrossen Schuessel vermengen. Mit Folie abdecken und 1 Stunde in den Kuehlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren dazugeben. Barbecue-Sauce zubereiten. Knoblauch in der Butter bei niedriger Hitze anschwitzen. Honig, Sojasauce und Zitronensaft hineinruehren und 2 Minuten kochen. Beiseite stellen. Den Holzkohle-Grill anfachen. Wenn die Kohle glueht, die Lachsfilets mit der Sauce bestreichen und in einen gut eingefetteten Spezialhalter aus Draht klemmen. (Es geht auch ohne den Spezialhalter, er erleichtert aber das Grillen und Wenden des Grillguts.) Etwa 10 cm ueber der Glut anbringen und 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite grillen. Nach dem Umdrehen noch einmal mit der Sauce bestreichen. Wenn der Fisch gar ist, noch einmal mit der Barbecue-Sauce bestreichen. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch gerade fest geworden und noch elastisch ist. Filets aus dem Spezialhalter nehmen, auf eine vorgewaermte Platte legen und die Salsa darueber giessen. Die Rezeptesammlung