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Autor Beitrag   Beko Bewertung: - Abstimmungen: 0 Veröffentlicht am Samstag, den 04. November, 2000 - 10:16:    Stockfisch wird übrigens aus Schellfisch und Dorsch(Kabeljau)und verwandten Magerfischarten gemacht. Trockenfische gewinnt man aus frischen Fischen, die 2- 3 Monate an der Luft getrocknet werden. Diese Art des Haltbarmachens ist in Europa nur noch in Norwegen und auf Island allgemein üblich. Klippfische sind getrocknete Salzfische. Bei ihnen wird die Lufttrocknung auch auf künstlichem Wege in Trockenkammern erreicht. Trockenfische sind heute kaum mehr gefragt. Soweit sie noch hergestellt werden, sind sie nahezu ausschließlich für den Export in Entwicklungsländer bestimmt!